Austernpilze auf Stroh mit kalter Pasteurisierung züchten

Suchen Sie nach einer einfachen und kostengünstigen Möglichkeit, Austernpilze zu Hause anzubauen? Eine der einfachsten und anfängerfreundlichsten Methoden ist der Anbau von Austernpilzen auf Stroh mit Kaltpasteurisierung. Anstatt das Stroh zu kochen oder zu dämpfen, wird es in einer Lösung (normalerweise Kalkwasser) eingeweicht, um unerwünschte Mikroben zu unterdrücken und eine saubere Umgebung für das Pilzmyzel zu schaffen.

Warum Kaltpasteurisierung wählen?

Die Kaltpasteurisierung ist perfekt für Haus- und Kleinbauern, weil:

• Es erfordert keine teure oder komplexe Ausrüstung
• Es spart Energie, da es nicht notwendig ist, große Mengen Wasser zu erhitzen
• Es ist einfach zu machen, selbst in einem kleinen Innenraum

Was Sie benötigen

• Stroh (Weizen- oder Gerstenstroh, in kleine Stücke gehackt)
• Wasser
• Hydratkalk (auch als gelöschter Kalk oder Calciumhydroxid bekannt – erhältlich in Baumärkten)
• Plastikbeutel oder Eimer
• Austernpilz-Getreideansatz
• Handschuhe, ein sauberes Mischbehältnis und ein wenig Geduld :)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Das Stroh vorbereiten

Schneide das Stroh in 5–10 cm (2–4 Zoll) große Stücke, falls nötig. Dies erhöht die Oberfläche und ermöglicht es dem Myzel, effizienter zu kolonisieren.

2. Kalte Pasteurisierung

Fülle einen großen Behälter mit Wasser und füge 1–2% Hydratkalk (10–20 Gramm pro Liter Wasser) hinzu. Tauche das Stroh ein und lasse es 12–24 Stunden einweichen, dabei gelegentlich umrühren.
Der Kalk hilft, schädliche Bakterien und Schimmel abzutöten und schafft ein günstiges Umfeld für deine Pilzkultur.

3. Abtropfen und mit Myzel mischen

Entferne das Stroh und lasse es gründlich abtropfen, bis es sich feucht, aber nicht tropfnass anfühlt. Sobald es kühl ist (etwa Zimmertemperatur), mische es mit deinem Austernpilz-Getreideansatz (verwende etwa 5–10% Inokulationsrate nach Gewicht).

4. In Wachstumsbehälter packen

Packe das inokulierte Stroh in einen Plastikbeutel oder saubere Eimer. Mache kleine Luftlöcher oder verwende Beutel mit eingebauten Filtern, um einen Gasaustausch zu ermöglichen.

5. Inkubation

Platziere die Beutel für 2–3 Wochen in einem warmen (20–24°C / 68–75°F), dunklen Bereich. Während dieser Zeit wird das Myzel den gesamten Strohhaufen kolonisieren und eine weiße, dichte Schicht bilden.

6. Fruchtbildung

Sobald die Beutel vollständig kolonisiert sind, stelle sie an einen kühleren Ort mit frischer Luft und indirektem Licht (15–20°C / 59–68°F). Schneide Löcher in die Beutel und besprühe sie regelmäßig. Du wirst deinen ersten Schwung Austernpilze innerhalb von 7–10 Tagen sehen!

Zusammenfassung

Die kalte Pasteurisierung ist eine einfache und effiziente Methode, um Austernpilze zu Hause anzubauen. Sie ist besonders nützlich für Kleinbauern, die den Aufwand der Dampfpasteurisierung oder Drucksterilisation vermeiden möchten.

Hast du Fragen oder benötigst du Tipps zum Wachsen? Kontaktiere uns gerne – wir helfen dir immer gerne weiter!