Huhn des Waldes - Laetiporus sulphureus

Chicken of the Woods zum ersten Mal in der Natur zu entdecken, kann sich fast unglaublich anfühlen. Diese leuchtend safran- und schwefelgelben Pilze können einen Baumstumpf oder Baumstamm vollständig bedecken und große, plüschige Büschel bilden. Es wurden sogar Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 40 Kilogramm gefunden. Im frischen Zustand haben sie einen süßen Geruch und einen köstlichen Geschmack, der auffallend an Hühnchen erinnert. Auch die Konsistenz ähnelt Hähnchenbrust und bleibt beim Garen erhalten. Im Gegensatz zu vielen anderen Pilzsorten lässt sich der in Scheiben geschnittene Laetiporus gut einfrieren, sodass er praktisch ist, wenn Sie einen großen Fund finden, beispielsweise 20 kg auf einmal!

Obwohl die kommerzielle Kultivierung in Innenräumen traditionell schwierig ist, haben sich jüngste Fortschritte bei der Züchtung von Laetiporus auf sterilisierten, ergänzten Hartholz-Sägemehlsäcken als vielversprechend erwiesen. Das größte Potenzial hat sich darin gezeigt, die Pilze dazu zu ermutigen, durch die Filterfläche eines Mykobeutels Früchte zu tragen, anstatt die Beutel aufzuschneiden, wie es bei anderen Arten der Fall ist.

Alternativ führt die Beimpfung von Baumstümpfen oder Hartholzstämmen mit kolonisiertem Wurzelbrut im Allgemeinen zu guten Ergebnissen. Laetiporus ist auch eine der wenigen Arten, die auf Nadelbäumen (Kiefer) wachsen können, bevorzugt jedoch Hartholz.

Interessanterweise wurde festgestellt, dass das Myzel dieser Art stark antagonistisch gegen Staphylococcus aureus und Bacillus subtilis ist und bei Kontakt E. coli zerstören kann. Es zeigt auch eine starke Wirkung gegen Serratia marcescens, eine häufige Ursache von Harnwegsinfektionen.